大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于咖啡拉花怎么做,咖啡拉花射手座这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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咖啡拉花技巧拉花咖啡教程咖啡拉花怎么做咖啡拉花有几个技巧点,希望可以帮到你:
1,奶泡要细化得足够绵滑且具有流动性,如果太厚太粗了同样的手法也拉不好;
2,融合要均匀,最后形成的图案才够整洁好看;
3,出图的时候杯子倾斜,拉花缸贴近杯子注入奶泡。太垂直咖啡液面的话图案出不来或者很小;
4,注意出图的落点,如下图
咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。关于咖啡拉花的起源,其实一直都没有十分明确的文献,只知道当时在欧美国家。
咖啡拉花都是在咖啡表演时,所展现的高难度专业技术,而如此的创新技巧,所展现的高难度技术,大大震撼了当时的咖啡业界,从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。
拉花方式:1、冲煮Espresso,建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。
拉花咖啡教程如下:
准备食材:咖啡豆40克、全脂纯牛奶250克、方糖2块、巧克力酱适量。
1、将咖啡豆放入研磨机里,磨成粉末。将咖啡粉放入咖啡机的漏斗里,压紧。
2、将漏斗从“插入”位置扣入压力式咖啡壶中,并向右转到“锁紧”位置。插上电源,高压萃取50克咖啡液。
3、将全脂牛奶倒入拉花杯里,咖啡机蒸汽管放入拉花杯里,再将“蒸汽“旋钮转到最大位置,将纯牛奶打发。打奶泡时将打奶泡器深入杯子的2/3处。奶泡不可全部被打发,更不可过度打发成没有流动性的大泡沫,否则不易和咖啡融合。
4、将奶泡打发为原体积的2.5倍左右,将打好的奶泡取出混合入萃取的浓缩咖啡液里。
5、将奶泡覆盖在杯面,用巧克力酱挤出花形就完成了。
并不是所有的咖啡都可以拉花的,能拉花的咖啡其实只有一种——Cappuccino。整一杯的咖啡都喝完,这个图案还是很完整地,并且保存在杯底了。
appuccino卡布其诺----咖啡与牛奶的完美结合,给人一种很rich的感觉。做好这一杯咖啡,要准备好细腻的奶泡、作基底的Espresso,如果技术过硬的话在奶泡上拉花,会让卡布其诺更有生命力。下面就各个细节分别介绍:
一、奶泡的制作:
以奶泡壶制作手工奶泡
1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了
3、将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。
二、拉花方式:
1、冲煮Espresso,建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。
如果拉花拉的好的话会很漂亮的
这样做也许很麻烦,如果是家庭做的话只要把咖啡和牛奶调和就可以了)
有个简易做法:首先把蜂蜜一汤匙加入淡奶油200ml中,然后用打蛋器打成发泡浓稠状
然后把咖啡冲好,加入伴侣,糖(依照个人的口味添加)然后把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中
就这么简单而已,嘿嘿.
要拉花的第一步是你的浓缩的油脂要足
第2步是关键奶沫要适中如果水分出来太多的话不太容易成型
下面是第3步
先说拉桃心,以卡布其诺为例奶要匀匀的倒入浓缩中(要从中间倒啊),千万不要断奶。大约2/3时开始拨抹,同时奶还要接着倒。收的时候手稍微往前抖一下。就差不多了
拉树叶比较难。因为要想拉树叶奶抹必需打到最细。倒的时候杯口要和桌面呈30度角,而且手要左右抖动最后收的时候一样要往前抖。拉树叶的奶倒如浓缩的时候要比拉桃心细的多。
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